日式高壓濃湯煮鍋按形式主要（yào）分為立式日式高壓濃湯（tāng）煮鍋（guō）（立式帶攪拌日式高壓（yā）濃湯煮鍋）和可傾式日式高壓濃湯煮鍋（可傾式（shì）帶攪拌日式高壓濃湯煮鍋）；按容積又分為50升日式高壓濃湯煮鍋（guō），100升日式高壓濃湯煮鍋，200升（shēng）日式高壓濃湯煮鍋，300升（shēng）日式高壓濃湯煮鍋，400升日式高壓濃湯煮鍋，500升日式高壓濃湯煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋（guō）。按（àn）加熱方式可分為蒸汽加熱日式高壓濃湯煮鍋和電加熱日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋。按材質可分為（wéi）全不鏽鋼日式高壓濃湯煮鍋和普通（tōng）日式高（gāo）壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　電磁（cí）高（gāo）壓煮湯鍋技術參數型號（hào）：LZ-DC型鍋體內（nèi）徑：700-1200mm內膽厚度：5mm尺寸大小：可定做加熱方式：電磁加熱鍋體（tǐ）材質：SUS304加熱功率：40kw額定電壓：380V注：特殊規格尺寸（cùn），可依客戶需求定製。電磁高壓煮湯鍋特點高效節能。加工速度快，熱效率高；大大縮短食品加工時間和周期，縮減人力資源成本（běn）。

　　根據加熱形式（shì），可以分為：電加熱高高壓煮湯鍋、蒸汽加熱（rè）高（gāo）壓高壓煮湯鍋根據結構可分（fèn）為：立式高壓高壓煮湯鍋、可傾式高高壓高壓煮湯鍋性能（néng）特點:不鏽鋼材質製成，經久（jiǔ）耐用；控製麵板的斜麵設計（jì），便於觀察操作；微電腦（nǎo）程序控製加（jiā）熱和保溫計時過程；LED數碼管和指示燈，動態顯示設備運行狀態；電腦板（bǎn）具（jù）有PID功能，通過自整（zhěng）定修正加熱參數，可（kě）以防止衝溫，控溫精度達到±0.5℃以內；低水位自動（dòng）補水功能，且（qiě）有聲光報警係統，補完水自動恢複加熱；重力排汽法設（shè）計（jì），腔內純蒸汽環境，效果可靠；徑向（xiàng）自脹式矽橡膠密封圈，密封效果好，使用壽命長（zhǎng）；溫度超過設定值2℃，自動停止加熱，同時聲光報警；超壓到0.23MPa安全閥自動泄放蒸汽（qì），保護設備；提供防（fáng）爆袋的反壓接口；冷水噴（pēn）淋裝置可以加速（sù）內部物體冷卻速度，從135℃降溫至室溫隻需8~10min；空氣反壓輔（fǔ）助裝置可供用戶選配；改善（shàn）傳統高溫加熱過後軟包（bāo）裝（zhuāng）袋易破裂的缺（quē）點；放水閥可以排放桶內濃縮水，防止結垢；帶刹車的萬向腳輪移位輕捷，定位方便；浸入式電加熱管，熱效率高。高壓煮湯鍋設備生產的高壓煮湯鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，高壓煮湯（tāng）鍋（guō）采（cǎi）用外加熱（rè）方式，直接將（jiāng）水注入（rù）在蒸煮室內加熱，產生（shēng）蒸煮需求的高壓（yā）蒸汽，對需要蒸煮的物品進行（háng）蒸煮，蒸（zhēng）煮結束後（hòu）通過外接壓縮空氣，水壓進行快（kuài）速冷卻3分鍾，筒內物品可下降到30～40℃。水煮（zhǔ）範圍在≤120℃的。

　　結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要（yào）采用帶攪拌與不帶攪拌（bàn）。鍋體材質：①內鍋（guō）體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆；②內外全（quán）不鏽鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活（huó）套連接，方便拆裝與清洗（xǐ）。攪拌（bàn）轉速：36r/min（可以（yǐ）根（gēn）據客（kè）戶要求來選定（dìng）一（yī）定（dìng）的轉速）；攪拌槳形式：普通攪（jiǎo）拌（錨式）和刮底攪（jiǎo）拌。