三、技术指标水源压力（lì）0.15MPa~0.25MPa气源压力0.25MPa衡压蒸煮（zhǔ）器有效容积30L隔层盘尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮温度选择101℃~135℃水煮温度选（xuǎn）择≤100℃电源AC220V±10％，50Hz主机尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特点：蒸煮锅以（yǐ）一定压力的蒸（zhēng）汽（qì）为（wéi）热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有受（shòu）热面积（jī）大、热效率高、加热（rè）均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特（tè）点（diǎn）。蒸煮锅锅内层锅体（内（nèi）锅）采（cǎi）用耐酸（suān）耐热的奥氏型不（bú）锈钢制造,配有压力表和安全（quán）阀,外型美观（guān）、安装（zhuāng）容易、操作方便、安全可靠。五、主要技术及结构性能：容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。结构形式：分可倾（qīng）式、立（lì）式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

　　蜜饯中（zhōng）的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦（kǔ）），糖煮沸（fèi）工艺。罐头食品中的应用：用于物料（liào）的预煮和混合。酱制（zhì）品中的应用：用于豆（dòu）瓣酱，甜面酱，花生酱（jiàng），辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

　　支脚形式：①立式锅体（tǐ）：三棱锥形式、圆管式；②可倾（qīng）式锅体：槽形支（zhī）架式。设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进（jìn）口、出料口（kǒu）等（děng）(立式结构)。可倾式蒸煮锅体（tǐ）最大可（kě）倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

　　可搅拌和不可（kě）搅拌（bàn）任意选用，多（duō）功能提取罐（guàn）采用（yòng）可倾翻锅（guō），出料快速干净。结构紧凑，操作维修方便，工作效率高（gāo），耗（hào）能低，使用寿命长，凡接触食品部（bù）分全（quán）部采用优质不锈钢制（zhì）造，完全符合食品卫生要（yào）求。一、设备简介本设备是酿造酱（jiàng）油行业产品达到标准的**设备，适用于酿造、食品等行业的原料（liào）蒸煮，使物料达熟透和蛋白质（zhì）适度变性的要求，以满足制曲的前提条件。二、主要性能与特点动力（lì）传动部分，采用大扭矩双级摆线（xiàn）针轮减器直联传动，与传统蒸锅的动（dòng）力相比具有：传动元件少，安装拆卸简捷、故障率低、外表清洁、维修保养方便。

　　罐头食（shí）品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜（tián）面酱，花（huā）生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。三、技（jì）术指标水（shuǐ）源压（yā）力0.15MPa~0.25MPa气源压力（lì）0.25MPa衡压蒸煮器有效容积30L隔层盘尺寸300mm×210mm×25mm蒸煮温度选择101℃~135℃水（shuǐ）煮温度选择≤100℃电源AC220V±10％，50Hz主机尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特（tè）点（diǎn）：蒸煮锅以一定压力的（de）蒸汽为热（rè）源（也（yě）可选用电加热（rè）），蒸煮锅具有受（shòu）热面积大、热（rè）效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　清洗方（fāng）便：打开加热器的上下盖即可进行清洗。本设备操作简单，占（zhàn）地（dì）面积小（xiǎo）。真空煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力（lì）表和安全阀，外型（xíng）美观、安装容易、操作方（fāng）便、安全可靠（kào）。产品结构（gòu）：本设备为压力容器系（xì）列产品，主要由（yóu）锅体、夹套、倾翻、等部分组成。

　　使用完毕后，应先切断电源（yuán），锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。加导热油时,建议购买320度油温的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm为宜,然后在加（jiā）热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流（liú）加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4~5次后方可用阀门封上.（由于每（měi）个地方产的导热油有质量（liàng）差异（yì）,如（rú）果（guǒ）开始使用时候有（yǒu）大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基（jī）本可以稳定）本段八、维护保养进汽管和出水管接（jiē）头漏汽，当选紧螺帽（mào）不解决问题时（shí），应添加或更换填料。压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑（huá）油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小（xiǎo）时左右换油一次。

　　而（ér）且价格也不是很贵。那多功能蒸（zhēng）煮锅在使用时需要注意什么呢？多功能蒸煮（zhǔ）锅（guō）设备具有节能、消声（shēng）、耐腐、生产能力强、清洗方便等优点，广泛用于乳品、食品、制药、化工、饮料行（háng）业对糖果、酒（jiǔ）类、糕点、蜜饯、罐头、卤味、玉米、鸡（jī）蛋的加工，也可用于大型餐厅或食（shí）堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加（jiā）工提高质量、缩短时（shí）间、改善劳动条件的良（liáng）好设备。使（shǐ）用多功能蒸煮锅的注意事项：对蒸煮锅安全阀（fá），必须使用（yòng）公司设计配置完善的并指（zhǐ）定（dìng）专业使用的安全阀，不得随意自（zì）行调整。多功能蒸煮锅在使用过程中，经常注意导热油其温度变（biàn）化，通常（cháng）情况导（dǎo）热油不许超过150℃。

　　送液时要求（qiú）时间短，送液量要准确，一般立锅的送液量为锅溶的45～60%，采用碱回收的（de）白液和黑液混合成蒸（zhēng）煮液时，一般先送白液、后送黑液。（2）升温和（hé）保温（wēn）升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加（jiā）快了药（yào）液的渗透，加速了化学反应的进行。升温时间一般在1～2小（xiǎo）时。

　　对安全阀，可根据用户自（zì）己使用蒸气的压力，自（zì）行调（diào）整。蒸气锅在使用过程中，应经常（cháng）注意蒸气压力的变化，用进汽阀适（shì）时（shí）调整。停止进气后（hòu），应将（jiāng）锅底的（de）直嘴旋（xuán）塞开启，放完余水。

　　搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建（jiàn）议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。使用完毕（bì）后，应先切断电源（yuán），锅内马上加入自（zì）来水（shuǐ），以保卫电（diàn）热棒部分，延长（zhǎng）使用寿命。加导热油时,建议购买320度油温（wēn）的导热油,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵（dǔ）住排油口,加油量到溢流口下（xià）4~5cm为宜,然后在加热前用阀（fá）门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热（rè）油到（dào）一个桶内,使用4~5次后方可用（yòng）阀门封上.(由于每个地方产（chǎn）的导热油（yóu）有质量差异,如果开始使（shǐ）用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部（bù）分到夹层里,几次循环,基（jī）本可以稳定)维护保养进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解（jiě）决问（wèn）题时，应添（tiān）加（jiā）或更（gèng）换（huàn）填（tián）料。