日式高（gāo）壓濃湯煮鍋按形（xíng）式主（zhǔ）要分為立式日式高壓濃湯煮鍋（立式帶攪拌日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋）和可傾式日式高（gāo）壓濃湯煮鍋（可傾（qīng）式帶攪拌日式高壓（yā）濃湯煮鍋）；按容積又分為50升日式高壓濃湯煮鍋，100升日式高（gāo）壓濃湯煮鍋，200升日（rì）式高壓（yā）濃湯煮鍋，300升日式（shì）高壓濃（nóng）湯煮鍋，400升日式高壓濃（nóng）湯煮鍋，500升日式高（gāo）壓濃湯煮鍋，600升日式高壓濃湯煮鍋（guō）。按加熱方式可分為蒸汽加（jiā）熱日式高壓濃湯煮鍋和電加（jiā）熱日式高壓濃湯煮鍋（guō）。按材質可分為全不鏽鋼日式高壓濃湯煮（zhǔ）鍋和普通日式高壓濃湯煮鍋（夾層材質為A3鋼）。

　　壓力表（biǎo）和安全閥應定期檢（jiǎn）查，如有故障及時調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油（yóu）或柴（chái）油衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應（yīng）及時塗刷，塗外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁（lǚ）粉乙烯耐水漆。本鍋使用5年後（hòu），建議進行安（ān）全性水壓試（shì）驗，以後（hòu）進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。

　　使用和維護時的注意事項：一、該設（shè）備為可傾式夾層鍋，每班（bān）使用前，應對各傳動部位（wèi）進行檢查，添加潤滑油，以免幹磨，損壞設備。二、檢查各電器線路是（shì）否完好，連接處是否安（ān）全、牢固，保險絲（sī）是否匹配，一切完整無誤後，方可通電加熱。三、開機前檢查導熱油（yóu）加入量，加油量為加油口以下5公分。

　　加導熱油（yóu）時,建議購買320度油溫的導熱油（yóu）,這（zhè）樣（yàng）可以迅速提高油溫,提高工作（zuò）效率,加油前先堵（dǔ）住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然後在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管（guǎn）導流加熱時可能流出多餘導熱油到（dào）一個桶內,使用4~5次後方可用閥門封上（shàng）.（由於（yú）每個地方產的導熱油有（yǒu）質量差異,如果（guǒ）開始（shǐ）使用時候有大量流出,在下（xià）一（yī）次使用前先回倒部分到夾層裏,幾次循環,基本可以穩定）八、維護保養進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決（jué）問題時，應添加或更換填料。壓力表和安全（quán）閥應定期檢查，如有故障及（jí）時（shí）調換和修理。減速箱開始使用50小時後，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油（yóu）衝洗，加入30#--40#幹淨機油，使用（yòng）150小時後，第二次換油，以後可視具體情況，每使（shǐ）用到1000小時左右換油一次。防鏽油剝落，應及時塗（tú）刷，塗外鍋的（de）油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。